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| べんてんの串焼きが物語る長〜い歴史、そこから生まれた一番のこだわりは｢塩｣と｢タレ｣にあります。
試行錯誤を重ね、厳選された3種類の塩と香辛料を絶妙にアレンジし創り上げた｢塩｣、野菜やくだものなど15種類の素材を使用したタレ。串焼きの旨味を最大に引き出す、なくてはならない影の主役なのです。 |
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| 美味しさの秘密は遠赤外線！炭火は｢遠赤外線｣という波長の熱線を多く放射しています。
この遠赤外線は、空気の媒体を必要とせず、直に肉に放射されるので、表面のほか放射を吸収した内部も直接加熱されます。
つまり炭火は加熱効果が大変よく、また加熱速度が速いのが特徴です。 |
| これにより肉の｢色、香り、風味｣が損なわれにくくなります。
また、肉が本来保持している｢旨味成分｣(イノシシ酸、グルタミン酸)、｢香り成分｣を引き出す効果も炭火が一番！！
当店では厳選した炭を使用し、串焼き一本一本、丁寧に心を込め焼き上げております。 |
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